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双乙酸钠食品添加剂
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双乙酸钠,SDA
双乙酸钠,SDA
双乙酸钠,SDA
食品级双乙酸钠产品特点:

经添加双乙酸钠的食品,具有无毒、鲜美和口味纯正、贮存期长等显著优点,特别与其它防腐剂相比,既没有山梨酸的异味,又没有丙酸钙的涩味,更没有苯甲酸钠的怪味,是适宜不同规模生产、贮存的绿色食品添加剂。
① 具有防腐防霉的理化性能。一定剂量的双乙酸钠与食物中酯类相溶,会强力渗透到多种有害细菌及霉菌的细胞壁中,使其变性而失去生存和繁殖条件,从而达到消除腐烂和霉变的作用。
② 具有良好的保鲜调味功效。食品中添加双乙酸钠,能够保持营养成份免受破坏,从而保持了原汁原味的鲜美感;同时,它与食品中的羟基结合生成具有多种芳香味道的乙酸酯类,从而起到显著的调味作用,增强了食品的口感度。
③ 具有剂量比值的优越性。双乙酸钠与苯甲酸钠、山梨酸盐相比,其额定剂量比值条件下,防腐防霉效果具有根本的比较优势,使食物的保存期更长。由于双乙酸钠在人体中会分解为CO2和H2O,在适量增加添加量时,无毒无害。而上述防腐剂则会产生低毒性,对添加量必须严格限制,从而也就限制了保存期。
食品级双乙酸钠抗菌机理:
双乙酸钠的抗菌作用根源于乙酸。双乙酸钠中的不离解乙酸(游离乙酸)比乙酸中离子化乙酸更能有效地渗透菌类组织的细胞壁,以干扰细胞间酶的相互作用,使细胞内蛋白质变性,从而抑制和杀灭菌细胞,使它不能生存和繁殖。然而乙酸可以降低食品的PH值,当既要保持食品的防腐防霉效能,又要抑制过量酸性时,则不直接使用乙酸,而使用效果更好的双乙酸钠产品。 双乙酸钠是一种广谱、高效、无毒的抗菌添加剂,它对细菌——大肠杆菌、利斯特菌、革兰氏阴性菌等,霉菌——黄曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、绳状青霉菌、灰绿曲霉菌、白曲霉菌等都有着良好的抑制和杀灭作用。
食品级双乙酸钠安全性能 :
经安全实验,双乙酸钠的LD50分别为3.3lg/kg(小白鼠口服)、4.96g/kg(大白鼠口服);每人每日的允许摄入量(ADI)则为0~15mg/kg(体重)。 另据资料,1979年美国食品和药物管理局(FDA)曾对双乙酸钠产品严格审查后确定结论:“双乙酸钠是完全安全的,没有毒性物质,也没有致癌物质。”之后,1981年美国政府环境总署根据联邦食品、药物、化妆品管理法规,批准双乙酸钠产品用作玉米、大麦、小麦、高梁等谷物防腐剂,可免于残留检查。鉴于该产品的安全可靠性,联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)也相继批准了双乙酸钠在食品、谷物中作为防腐添加剂的使用。
食品级双乙酸钠包装 :
50g、100g、250g、500g 、1000g 袋装(食品级塑料袋)
20.0 Kg袋装(外包装为聚丙烯覆膜编制袋,内袋为食品级塑料袋)
10Kg 箱装(内装10袋)
食品级双乙酸钠储运 :
由于双乙酸钠具有吸湿性和150℃以上易分解的特性,因此必须保存在密闭、防潮、防晒、干燥阴凉处,储存温度应低于40℃,以免降低使用效果;同时不能与有毒化学品共储、共运。
 
食品级双乙酸钠


名称
指标
游离醋酸(以干基计)%
39.0 - 41.0
醋酸钠(以干基计)%
58.0 - 60.0
水分%
≤ 2.0
PH值(10%水溶液)
4.5 - 5.0
易氧化物(以甲酸计)%
≤ 2.0
铅(pb)mg/kg
≤ 3.0
砷(以As计)mg/kg
≤ 2.0
重金属(以铅计)mg/kg
≤ 10.0

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